對話傳統與當代,新榮記上海BFC外灘店

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知名高端中餐品牌新榮記,致力於“食必求真,然後至美”的理念,由大相設計打造出上海BFC金融中心外灘店。

餐廳毗鄰上海復興藝術中心,北側面向黃浦江,讓身處繁鬧都市的美食老饕和如織遊客在用餐的同時,坐攬外灘繁華之景,可謂以水為鄉,以店作舍,甘物佳肴,令人食指大動。

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設計師認為空間設計如黑白圍棋,功能落位如棋局落子,需一步一景,引人入勝,與新榮記“提供極致客戶體驗、弘揚中華餐飲文化、創造傳統行業傳奇”的使命相匹配。

餐廳設計融入瞭新榮記對三國元素的解讀,以古今酒文化為主題,以三國民俗壁畫為基調,讓人產生“一壺濁酒喜相逢。

古今多少事,都付笑談中”的情緒共情,盡情享受情景化的用餐體驗。

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01  以終為始“餐飲空間的設計終點就是客戶思維,以終為始,在設計當中一切與客戶無關的體驗,都是無用的。


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初入餐廳,迎面可見窗邊佛龕處的關公像,以代表著中華民族傳統美德的關聖帝神呼應新榮記使命,也用“待人以仁、處事以智、交友以義”揭示空間情緒。

其身後一片外灘繁華之景,赤色雕像成為空間主題的楔子。

坐擁黃浦江邊絕佳風景的零點區,不同的餐位佈局滿足各類需求的客戶落位。

吧臺區玲瑯滿目的酒瓶,在柔和燈光的襯托下散發出誘人的光澤感,不禁讓人看瞭心生歡喜。

夜色下,來一場美食與美酒帶來的歡愉!02  摒棄無用,引景入室“為摒棄無用的裝飾,集中所有精力引景入室,於是景致源頭的餐飲檔口和酒吧區就成為瞭空間的重點。


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場所左側兩個劃分出一間紅酒房作為存酒區,客戶可在此隅品鑒美酒。

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威士忌吧臺則呈現開放的狀態,深色背景下,狹長的酒品展示臺,半明半暗臺面,光線穿過整面酒品墻,最終匯集到玻璃臺面處,繪出一幅如琉璃般晶瑩,似雕花般琳瑯的長卷。

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仿古格柵的黃銅屏風呈現半透的效果,以小空間作為大空間的收束,又可從小空間中形成視覺延伸,創造出獨特的私密氛圍,外側是江邊美景,內側是觥籌交錯,朦朧優雅,傳統與現代在此間融合。

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過渡區斜切墻面引導食客經過急劇收束的通道到達大廳,視野先閉合再開發,柳暗花明,放大大廳空間的開闊感。

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運用山水畫中的平遠觀法,使長條落地窗正好引入江景,橫向排佈的餐桌為第一層、窗外樹木為中間層、CBD高樓為外層,層層推遠,模糊瞭空間的界面,擴寬瞭視野。

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餐位和包廂以體驗感為主導,以色彩明顯分割,使客人的行進動線、送餐動線,服務動線完全分離。

03  解讀傳統與當代
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藝術傢作品
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大廳內的壁畫是整個場所色調的靈感之眼,點睛之筆。

藝術傢將傳統的三國故事中兩大高潮——三英戰呂佈和五虎上將重新繪制,既保留民俗畫的質樸率真,又體現國士之風兄弟情義以延續空間情感。

設計師則從中提取五行設色,將這些情感色彩語言應用到空間裡。

室內每一張餐桌擺放著代表新榮記標志的琉璃麒麟擺件,為餐廳增添瞭幾分趣味。

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墨色、紅色、銅色……自由大膽的配色,充滿情景感的傳統藝術擺件,營造出雅俗共賞的空間氛圍,強化瞭空間記憶,引發食客遐思。

宴會廳兼具多重功能,除瞭承擔日常美食品鑒會的空間角色,也可容納多人多主題傳統宴會,在這裡,上海這座城市和新榮記這間品牌餐廳互相成就,延續著傳統與當代的空間的對話。

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窗外的金屬外立面作為室外風景和餐廳的“人造屏風”,增強瞭VIP包廂的隱秘性。

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用餐之旅的尾端是傳統的lounge bar時刻,食客會選擇在威士忌吧小酌和交流,“莫道千古人物風流事,笑談俗世訕胡天”這一杯新與舊,這一桌興和榮,都在此間舉起、放下。

項目名稱:新榮記上海BFC外灘店設計單位:大相設計設計團隊:蔣建宇 鄭小華 秦越 樓婷 柳永良項目面積:850㎡攝影:賈方
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平面圖關於[大相設計]
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[大相設計]1999年起步杭州,團隊專註於林泉美學語境下的精品餐廳、酒店、文化性建築的空間設計及陳設設計的實踐和研究,追求東方文化背景下的空間意境表達,強調空間與環境的交融,創導美學和商業的平衡。

設計理念:因借林泉 師法自然 回歸 沉靜安寧。

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