餐飲品牌全案設計【31設計出品】汀小府-客傢菜

汀州河田雞俗話說:“沒吃河田雞，不算到長汀”。長汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負盛名的名菜，被譽為“汀州第一大菜”。據《中國菜譜》載:“河田雞起源於福建長汀縣河田鎮”。民間傳說唐開元年間河田雞被選送到長安，列為鬥雞之雄，每每取勝。長汀民間烹制河田雞的方法多種多樣，有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞。其中以薑汁白斬河田雞最為著名，向來被列為閩西客傢菜譜之首。河田雞成為長汀城鄉百姓招待客人的佳肴，以示對客人的尊重。汀州人年節喜慶下的宴席當中也必定有這道菜，否則不排場。海內外客人來汀州也必定要品嘗這道菜。