北京·“崖”雲南特色餐廳 | C+ Architects

位於北京大方傢胡同的“崖”,是C+ Architects為Under Clouds餐飲品牌設計的一間雲南菜餐廳。掩映在民居、廟宇和商場寫字樓之間,新與舊、傳統與現代的氣息並存。

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在項目設計和實施的整個過程中,建築師與業主的探討始終圍繞著“雲南文化的現代性表達”這一主題展開。從場地的解讀到就餐環境的重新定義,從建築結構加固到室內空間重構,從材料選擇到食物呈現,經過一年多時間的打磨,承載瞭眾多參與者豐富情感的“崖”,於2020年元旦誕生。

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餐廳所處的合院裡有一棵逾百年的棗樹,被曾經的改造工程圍在瞭室內。考慮到北京傳統民居中,樹木作為重要的元素,不僅是聯系人與場地的紐帶,也象征著生命的延續。因此,為瞭讓棗樹恢復昔日自然的生長狀態,整棟房屋可以自由地呼吸,建築師開放出一個庭院,並以樹為中心重新構建瞭空間場景序列。

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借用“崖”的“高邊”之意,設計強調瞭空間的視覺趣味性。東側就餐區下沉70公分,與西側就餐區域及庭院形成瞭豎向上的互動。通往露臺的戶外樓梯分成兩部分:底部是淺色現澆混凝土臺階基座,和室內高差保持瞭意向上的統一;上面是一段鋼樓梯,與從屋頂伸出的“斷橋”一實一虛,皆為讓人意想不到的欣賞“崖”的場所。

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下沉就餐區上方是T型鋼做骨架的“V”字形天窗,避開主要樹幹生長方向的同時,更把代表雲南的強烈、真實且具有力量感的“原風景”引入到餐廳裡。就餐者抬頭仰望,可以感到近在咫尺的藍天白雲;從屋頂看過去,天窗倒映瞭天色和樹影,像是漂浮的水池,傍晚燈光亮起,又會透出點亮城市的暖光。

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“崖”作為一個社交空間,以建築語言為媒介,展現瞭人與時間、環境的親密關系。東側植入的一整面現代夯土墻,寓意著雲南土地的再生。每日變幻的光影在墻上流動,隨著時間慢慢沉淀。墻體延伸到室外,與天窗一起將風景自然地引入到建築內部。室內高差分界線處的洞口像一個取景窗,將庭院和夯土墻的畫面完整呈現出來,調動瞭西側就餐區客人的視線。

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此外,建築材料的加工和廚師對食材的烹飪方法不盡相同。在保留原始質感的基礎上,通過克制的處理讓細節變得更加動人,再以現代美學的方式呈現出來。東側橘黃色的夯土墻和西側深紅色的洞石墻色彩溫暖、肌理豐富,將使用瞭燒杉板、熱軋鋼板以及黑色水洗石等深色材料的餐廳包裹起來,跳躍與沉穩的色彩相互交織,產生瞭細膩的層次感,讓空間氣氛變得幽靜深遠。

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模型圖:

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北京·“崖”雲南特色餐廳 | C+ Architects插图21

平面圖:

北京·“崖”雲南特色餐廳 | C+ Architects插图22
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北京·“崖”雲南特色餐廳 | C+ Architects插图24

項目空間信息:

空間名稱:“崖”雲南特色餐廳

空間類型:餐飲空間、主題餐廳、餐廳改造、胡同餐廳

空間地址:北京市東城區大方傢胡同8號

設計公司:C+ Architects

夯土墻二次設計與施工:土上建築

建築面積:250平方米

空間主材:現澆混凝土、夯土墻、燒杉板、熱軋鋼板、黑色水洗石、鋼化玻璃、鏡面不銹鋼

攝影版權:C+ Architects、許曉東

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