sushi mitsuya


三谷壽司是一傢日本小眾餐廳,餐廳提供的食物是omakase式的,並且在任何時候都能迎合特定的顧客群體。餐廳由一位主廚領導,主廚決定菜單,在顧客面前準備壽司,並直接為客人服務。“主人”主廚和“客人”顧客之間培養瞭親密的感覺,隨之而來的是對食物的高度欣賞。傳統的日本茶道被用來比喻這傢餐廳的空間創造,因為茶道和奧瑪卡式餐廳都在慶祝茶/食品制作的藝術,而日本的茶道則經過一系列的空間和活動,使客人能夠象征性地離開外部世界,專註於喝茶的藝術。首先,客人必須穿過一個花園,穿過放置良好的踏腳石,穿過柵欄進入一個內部花園,在那裡他們在一個石頭盆舉行儀式清潔,然後他們進入一個小的狹窄的開放進入茶館。一旦進瞭茶館,外面的小開口就很少瞭,主人可以專註於儀式和裡面的人,享受一起度過的珍貴時光。同樣地,也為進入日本餐館的顧客創造瞭一系列的空間。在這裡,入口門廳被一系列松散的花崗巖板和一棵巨大的櫻花樹所標定。這個花園的門廳空間是通過懸掛木柵欄與清酒櫃臺分開的。顧客們在準備飯菜時,都會在一塊石砌上端上清酒。之後,他們穿過窗簾,一條狹窄的走廊,進入餐廳。這個過程是一個脫離‘外部世界’的行為,讓顧客準備好專註於就餐體驗。設計語言是以傳統的日本元素為基礎的,但其形式卻是有意地更現代的。這個私人房間,一個展館,變成瞭一個漂浮的鞋面屏風盒;主餐廳是一個由鞋面屏風、木墻和木結構板組成的浮動平面形成的空間。POS櫃臺和清酒櫃臺是用燃燒的花崗巖建造的。主餐桌是用實心的Hinoki木材建造的,它產生瞭天然的香味,增加瞭所選擇的材料所創造的放松和平靜的感覺。鑒於有機會在商店單元內完成這一項目,這是一種具有歷史價值的東西,我們力求保持現有空間的“原樣”。


Firm EHKA Studio
Type Hospitality + Sport › Restaurant
STATUS Built
YEAR 2013
keywordsarchitecture, architecture news, interiors, interior design, portfolio, spec, brands, marketplace, products Sushi Mitsuya
關鍵詞建築,建築新聞,內飾,室內設計,組合,規格,品牌,市場,壽司三亞

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